水產(chǎn)預(yù)制菜炙手可熱 切片機成加工端好幫手

無論是生活方式和消費者需求的轉(zhuǎn)變，還是食品冷凍技術(shù)和冷鏈物流的技術(shù)支持，“預(yù)制菜”近年來都很受歡迎。水產(chǎn)品利用這一趨勢，建立水產(chǎn)品預(yù)制菜，切入藍海市場，也成為行業(yè)擴大消費渠道和市場的重要措施。當然，魚、蝦、蟹、貝類水產(chǎn)品在加工端具有更復(fù)雜的屬性，也讓人們看到鮮魚切片機等設(shè)備發(fā)揮著重要作用。

目前，食品預(yù)制菜只占整個行業(yè)的約10%比例。然而，隨著人們?nèi)找婵释麖呐腼冎蝎@得更多美食滿足感，這個細分領(lǐng)域的增量空間將極其廣闊。特別是對于處理復(fù)雜的水產(chǎn)品，加強開發(fā)預(yù)制水產(chǎn)品已成為近年來行業(yè)挖掘消費者需求、迎合市場趨勢的產(chǎn)物。隨著即食小龍蝦、粉絲扇貝、腌魚菜和海鮮餃子等產(chǎn)品的問世并廣受歡迎，水產(chǎn)品深加工又迎來了新的發(fā)展機遇。此外，調(diào)理魚排等產(chǎn)品的推出也帶動了水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。值得注意的是，在加快水產(chǎn)海鮮快速食用和調(diào)理的過程中，加快食品機械的引進、迭代和研發(fā)，也成為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要推動力。

魚類作為一種食用普遍性較高的水產(chǎn)品，在預(yù)制菜的開發(fā)中也占有很大的比重。特別是近年來，以腌魚為代表的菜肴因其清爽開胃的特點而受到歡迎。魚片的主要成分與相應(yīng)的加工能力相匹配也至關(guān)重要。由于近年來自動切魚機性能穩(wěn)定，變速箱傳動模擬手動切片機在魚片和魚片斜切一次成型、保持成品厚度均勻、切片效率方面顯示出實力，也為上游魚類預(yù)制菜的加工提供了幫助。以新技術(shù)、新設(shè)備為基礎(chǔ)打造高品質(zhì)的預(yù)制菜或成為提升核心競爭力的要點所在。